Primer plato
Receta de Rissoto Vegetariano
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 1,1/2 taza de arroz
– 1 cebolla grande
– 2 zanahorias
– 2 dientes de ajo
– 150 gramos de guisantes
– 3,1/2 taza caldo de verduras
– 75 gramos de queso parmesano rallado
– 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Sal marina, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
Preparación:
1º) Calentar el aceite y rehogar la cebolla y los ajos picados, hasta que esté transparente.
2º) Añadir las zanahorias peladas y cortadas en daditos y los guisantes, rehogando todo 5 minutos, añadir el arroz, remover y añadir el caldo caliente, poco a poco mientras se remueve con una cuchara.
3º) Añadir el caldo según se va secando.
4º) Salpimentar y cuando el arroz esté en su punto, añadir el queso rallado, remover, dejar reposar 2-3 minutos y servir.
5º) Si se utiliza arroz integral, se necesitará más líquido durante la cocción y más tiempo (casi el doble).
Segundo plato
Receta de Sesos a las Alcaparras
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 2 sesadas de ternera
– 4 cucharada soperas de alcaparras
– 4 cucharada soperas de mantequilla
– 1/2 limón
– 1 cucharadas de postre de vinagre
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar las sesadas muy bien y quitarles la telilla que los recubre con cuidado.
2º) Poner una cacerola con agua, sal, el zumo de limón y el vinagre al fuego y cuando comience a hervir, incorporar los sesos y cocer durante 10 minutos.
3º) Sacar las sesadas con cuidado, escurridas y colocarlas en una fuente refractaria.
4º) Colocar la mantequilla repartida en trocitos por encima, salpimentar y agregar las alcaparras bien repartidas.
5º) Calentar el horno, meter los sesos 5 minutos a potencia fuerte y servir inmediatamente.
Postre
Receta de Helado de Fresa
Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 450 gramos de Fresas
– 3 Unidades de Yogurt Griego
– 1/2 taza de leche
Preparación:
1º) Lavar las fresas y triturarlas con la leche; colarlas por el chino.
2º) Batir los yogures ligeramente y unirlo con la crema de yogur.
3º) Colocarlo en una bandeja y llevar al congelador, removiendo varias veces para que no se formen cristalitos.
4º) Sacar del congelador 10 minutos antes de servir; batir, servir en copas y decorar con fruta fresca o al gusto.
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