HIDROMIEL

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HIDROMIEL

Hidromiel . Alimento Base: Agua, Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido mucha consistencia y espumando constantemente. Se divide en dos partes una se pone en un frasco decristal y en...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Agua
Raciones 30 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 litros de buen vino añejo
  • 7 1/2 litros de agua
  • 2 1/2 Kilos de miel pura
  • una gasa con canela molida y clavos de especia

Elaboración paso a paso
 

  • Se mezcla la miel con el agua y se pone al fuego dejando cocer hasta que el líquido haya conseguido mucha consistencia y espumando constantemente.
  • Se divide en dos partes una se pone en un frasco decristal y en un lugar fresco y la otra en un pequeño barril que solo se llena hasta la mitad y se pone
  • encima de un trípode tapando el agujero superior con una tela gruesa.
  • Se deja fermentar durante tres meses, mientras dura la fermentación por la abertura irá saliendo una espuma espesa que se recogerá en un recipiente puesto debajo.
  • A medida que va cayendo la espuma debe rellenarse el barril con el líquido guardado en cristal.
  • Finalizada la fermentación se añade el resto del vino al barril junto con la gasa.
  • Hay que esperar un año para envasar el hidromiel una vez filtrado y hay que esperar otro año una vez embotellado para consumirlo, pues este vino es más exquisito con el paso del tiempo.