GAZPACHO MANCHEGO ALBACETEÑO MIXTO DE MARISCO Y POLLO

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GAZPACHO MANCHEGO ALBACETEÑO MIXTO DE MARISCO Y POLLO

Gazpacho manchego albaceteño mixto de marisco y pollo . Alimento Base: Torta, En una sartén o paellera se echa el aceite, dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos con el pollo, el pimiento, los champiñones, el tomate rayado...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Torta
Cocina Pozo Cañada
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 grs. de Torta de Gapachos
  • "Torta Cenceña Ruiz"
  • 600 grs. de pollo
  • 250 grs. de mejillones
  • 100 grs. de almejas
  • 150 grs. de gamba peladas
  • 150 grs. de champiñones
  • 1 Decilitro de aceite de oliva
  • 1 Tomate maduro
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Cabeza de ajos
  • Sal y perejil

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén o paellera se echa el aceite, dejándolo calentar y una vez caliente se saltean los ajos con el pollo, el pimiento, los champiñones, el tomate rayado y el laurel.
  • Cuando esté bien sofrito se le echa el agua (2 litros y medio aprox.).
  • Cuando lleve cociendo el pollo veinte minutos se le agrega la torta de Gazpachos Ruiz troceada, los mejillones, las almejas, las gambas y una picada en el mortero, con un diente de ajo frito, el perejil y el hígado del pollo, sal.
  • Que queden jugosos pero nunca caldosos.
  • La carne puede ser de pollo, conejo o pato.
  • El marisco puede ponerse el mencionado en esta receta o carabineros, cigalas o berberechos, pero siempre a última hora para que no se deshaga cociendo.