FLAN DE GIRGOLAS

Table of Contents

FLAN DE GIRGOLAS

Flan de girgolas . Alimento Base: Girgolas, setas de cardo, Limpiar y picar las setas, salteándolas con la mitad de la margarina durante unos 15 minutos. Hay que ir mojándolas a menudo con un poco de caldo. Mientras preparar una salsa bechamel....
Tiempo de preparación 1 h 15 min
Tiempo total 1 h 15 min
Plato Girgolas, setas de cardo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de girgolas setas de cardo más 100 gr. para decoración
  • 1 bote de trufas
  • 80 gr. de margarina vegetal
  • 60 gr. de harina
  • 250 ml. de leche
  • Un poco de caldo
  • 2 huevos
  • 30 gr. de queso parmesano rallado
  • Sal pimienta y nuez moscada

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar y picar las setas, salteándolas con la mitad de la margarina durante unos 15 minutos.
  • Hay que ir mojándolas a menudo con un poco de caldo.
  • Mientras preparar una salsa bechamel.
  • Deshacer el resto de la margarina en un cacito, añadir la harina y sin dejar de remover cocer un par de minutos.
  • Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  • Dejar cocer sin dejar de remover durante unos 5 minutos.
  • Dejar entibiar y añadir a la bechamel las girgolas, los huevos batidos y el queso rallado.
  • Mezclar hasta que quede homogéneo.
  • Mantecar un molde redondo de paredes altas (tipo flanera grande), enharinarlo y poner dentro la masa.
  • Hornear al baño Maria a 180º C. durante unos 45 minutos.
  • Desmoldar el flan y decorarlo con las girgolas reservadas enteras, salteadas con un poco de aceite de oliva.