CREMA SUAVE DE TRIGUEROS CON PATATA NUEVA

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CREMA SUAVE DE TRIGUEROS CON PATATA NUEVA

Crema suave de trigueros con patata nueva. Alimento Base: Espárragos, Lo primero será lavar bien los espárragos, eliminar la parte final más dura y trocearlos. Reservar algunos espárragos para la decoración final. Pelar, lavar y cortar las...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Espárragos
Cocina Torre del Burgo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gramos de espárragos verdes 2 manojos
  • 4 patatas medianas
  • 210 gramos de Leche evaporada
  • 1 cubito de caldo de verduras o sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero será lavar bien los espárragos, eliminar la parte final más dura y trocearlos. Reservar algunos espárragos para la decoración final.
  • Pelar, lavar y cortar las patatas en trozos.
  • Mezclar las patatas con los espárragos en una cacerola, añadir la mantequilla y saltear 5 minutos a fuego bajo.
  • Añadir a la cacerola la leche evaporada, 2 vasos grandes de agua, el cubito de caldo y pimienta al gusto. Dejar cocer tapado por 15 minutos.
  • Para terminar, rectificar si hace falta de sal y triturar hasta que tenga una textura de crema fina. Servir decorando con trocitos de espárragos reservados.