CORDERO RELLENO CON SALSA DE UVAS
Cordero relleno con salsa de uvas. Alimento Base: Carne de Cordero, Rellenar la carne con las hierbas picadas, salpimentar y atar para darle buena forma. Hornear durante 40 minutos a calor fuerte. Agregar 2 cucharadas de salsa de uvas, hornear 10...
Ingredientes
- 1 pata de cordero deshuesada
- 1 kg de uvas negras
- 100 g de pan
- 2 cucharadas de vinagre
- canela jengibre, cardamomo
- sal y pimienta tomillo, cilantro, orégano, perejil, romero
- 4 gírgolas hongos frescos grandes
Elaboración paso a paso
- Rellenar la carne con las hierbas picadas, salpimentar y atar para darle buena forma.
- Hornear durante 40 minutos a calor fuerte.
- Agregar 2 cucharadas de salsa de uvas, hornear 10 minutos más, dejar reposar 10 minutos.
- Cortar en rebanadas gruesas y acomodar en un plato, bañado con el resto de la salsa.
- Cortar las gírgolas en láminas y saltearlas apenas en oliva. Acomodarlas a un costado.
- Espolvorear todo con perejil picado y decorar con hojitas de romero.
- Salsa: Exprimir las uvas hasta obtener su jugo.
- Procesar el pan con el jugo y una pizca de cada especia.
- Poner sobre fuego suave y reducir durante media hora, revolviendo con cuchara de madera.
