CORDERO RELLENO CON SALSA DE UVAS

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CORDERO RELLENO CON SALSA DE UVAS

Cordero relleno con salsa de uvas. Alimento Base: Carne de Cordero, Rellenar la carne con las hierbas picadas, salpimentar y atar para darle buena forma. Hornear durante 40 minutos a calor fuerte. Agregar 2 cucharadas de salsa de uvas, hornear 10...
Tiempo de preparación 1 h 35 min
Tiempo total 1 h 35 min
Plato Carne de Cordero
Cocina Argelia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pata de cordero deshuesada
  • 1 kg de uvas negras
  • 100 g de pan
  • 2 cucharadas de vinagre
  • canela jengibre, cardamomo
  • sal y pimienta tomillo, cilantro, orégano, perejil, romero
  • 4 gírgolas hongos frescos grandes

Elaboración paso a paso
 

  • Rellenar la carne con las hierbas picadas, salpimentar y atar para darle buena forma.
  • Hornear durante 40 minutos a calor fuerte.
  • Agregar 2 cucharadas de salsa de uvas, hornear 10 minutos más, dejar reposar 10 minutos.
  • Cortar en rebanadas gruesas y acomodar en un plato, bañado con el resto de la salsa.
  • Cortar las gírgolas en láminas y saltearlas apenas en oliva. Acomodarlas a un costado.
  • Espolvorear todo con perejil picado y decorar con hojitas de romero.
  • Salsa: Exprimir las uvas hasta obtener su jugo.
  • Procesar el pan con el jugo y una pizca de cada especia.
  • Poner sobre fuego suave y reducir durante media hora, revolviendo con cuchara de madera.