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CORDERO RELLENO CON SALSA DE UVAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CORDERO RELLENO CON SALSA DE UVAS

Cordero relleno con salsa de uvas. Alimento Base: Carne de Cordero, Rellenar la carne con las hierbas picadas, salpimentar y atar para darle buena forma. Hornear durante 40 minutos a calor fuerte. Agregar 2 cucharadas de salsa de uvas, hornear 10...
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Tiempo de preparación 1 hora 35 minutos
Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Carne de Cordero
Cocina: Argelia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pata de cordero deshuesada
  • 1 kg de uvas negras
  • 100 g de pan
  • 2 cucharadas de vinagre
  • canela jengibre, cardamomo
  • sal y pimienta tomillo, cilantro, orégano, perejil, romero
  • 4 gírgolas hongos frescos grandes

Method
 

  1. Rellenar la carne con las hierbas picadas, salpimentar y atar para darle buena forma.
  2. Hornear durante 40 minutos a calor fuerte.
  3. Agregar 2 cucharadas de salsa de uvas, hornear 10 minutos más, dejar reposar 10 minutos.
  4. Cortar en rebanadas gruesas y acomodar en un plato, bañado con el resto de la salsa.
  5. Cortar las gírgolas en láminas y saltearlas apenas en oliva. Acomodarlas a un costado.
  6. Espolvorear todo con perejil picado y decorar con hojitas de romero.
  7. Salsa: Exprimir las uvas hasta obtener su jugo.
  8. Procesar el pan con el jugo y una pizca de cada especia.
  9. Poner sobre fuego suave y reducir durante media hora, revolviendo con cuchara de madera.