CODILLO ASADO A LA FRANCESA

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CODILLO ASADO A LA FRANCESA

Codillo asado a la francesa. Alimento Base: Codillo, Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal. Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 L. De agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Codillo
Cocina Francia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Cerdo codillo
  • Sal
  • 1 Cebolla
  • 1 Zanahoria
  • Cominos
  • Pimienta negra en grano
  • Fécula

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
  • Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 L.
  • De agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado.
  • Cocerlo durante unas 2 Horas.
  • Si fuera necesario, añadir agua caliente.
  • Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas.
  • Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 Minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
  • En los últimos 10 Minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
  • Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula.
  • Sazonar al gusto con sal.
  • Este plato se acompaña con choucroute.