CODILLO ASADO A LA FRANCESA
Codillo asado a la francesa. Alimento Base: Codillo, Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal. Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 L. De agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado. Cocerlo durante unas...
Ingredientes
- 1 Cerdo codillo
- Sal
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- Cominos
- Pimienta negra en grano
- Fécula
Elaboración paso a paso
- Lavar el codillo con agua fría, secarlo y untarlo con sal.
- Ponerlo en una fuente para asado, verter 1/4 L.
- De agua hirviendo por encima y meterlo en el horno precalentado.
- Cocerlo durante unas 2 Horas.
- Si fuera necesario, añadir agua caliente.
- Pelar la cebolla y picarla, limpiar la zanahoria y cortarla en rodajas.
- Agregar ambas verduras y las especias al codillo unos 30 Minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.
- En los últimos 10 Minutos untar el codillo con agua salada o cerveza para que la corteza quede crujiente.
- Para elaborar la salsa, diluir el jugo de la cocción con agua, colarlo y ligarlo con la fécula.
- Sazonar al gusto con sal.
- Este plato se acompaña con choucroute.
