ARROZ CREMOSO CON LANGOSTINOS

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ARROZ CREMOSO CON LANGOSTINOS

Arroz cremoso con langostinos. Alimento Base: Arroz, Pelamos y cortamos muy picaditos los tomates y las cebolletas los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos, añadimos el arroz, las hebras de azafrán y los ajos cortados muy...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Móstoles
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de arroz
  • 3/4 l. caldo de pescado o agua
  • 20 langostinos
  • 2 cebolletas
  • 2 to mates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Hebras de zafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil fresco
  • 1 tallo de cebollino para decorar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y cortamos muy picaditos los tomates y las cebolletas los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos, añadimos el arroz, las hebras de azafrán y los ajos cortados muy muy menudos, mezclamos todo y rehogamos.
  • Incorporamos todo el caldo de pescado, lo ponemos a punto de sal y lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
  • Pelamos los langostinos y freimos las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite, aplastándolas bien para extraerlas el jugo que colaremos y al que añadiremos la misma cantidad de aceite de oliva meclándolo bien, reservamos este jugo para después.
  • A continuación, cocinamos (no muy hechos) las colas de los langostinos a la plancha, y les añadimos un poco de sal.
  • Por último montamos los platos, para ello, colocamos un cortapastas redondo encima de cada plato -si no tenéis podéis usar un cuenco- en el que introducimos el arroz, apretamos muy ligeramente y regamos por encima con el jugo que habíamos reservado.
  • Colocamos decorando los langostinos (5 por plato) y espolvoreamos con el perejil picadito.
  • Podemos poner una tirita de cebollino y alguna hojita de perejil para rematar la decoración.