ARROZ CREMOSO CON LANGOSTINOS
Arroz cremoso con langostinos. Alimento Base: Arroz, Pelamos y cortamos muy picaditos los tomates y las cebolletas los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos, añadimos el arroz, las hebras de azafrán y los ajos cortados muy...
Ingredientes
- 400 gr. de arroz
- 3/4 l. caldo de pescado o agua
- 20 langostinos
- 2 cebolletas
- 2 to mates maduros
- 2 dientes de ajo
- Hebras de zafrán
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Perejil fresco
- 1 tallo de cebollino para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Pelamos y cortamos muy picaditos los tomates y las cebolletas los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos, añadimos el arroz, las hebras de azafrán y los ajos cortados muy muy menudos, mezclamos todo y rehogamos.
- Incorporamos todo el caldo de pescado, lo ponemos a punto de sal y lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
- Pelamos los langostinos y freimos las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite, aplastándolas bien para extraerlas el jugo que colaremos y al que añadiremos la misma cantidad de aceite de oliva meclándolo bien, reservamos este jugo para después.
- A continuación, cocinamos (no muy hechos) las colas de los langostinos a la plancha, y les añadimos un poco de sal.
- Por último montamos los platos, para ello, colocamos un cortapastas redondo encima de cada plato -si no tenéis podéis usar un cuenco- en el que introducimos el arroz, apretamos muy ligeramente y regamos por encima con el jugo que habíamos reservado.
- Colocamos decorando los langostinos (5 por plato) y espolvoreamos con el perejil picadito.
- Podemos poner una tirita de cebollino y alguna hojita de perejil para rematar la decoración.
