ARROZ CALDOSO CON HABAS Y ALCACHOFAS

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ARROZ CALDOSO CON HABAS Y ALCACHOFAS

Arroz caldoso con habas y alcachofas. Alimento Base: Arroz, Limpiar las alcachofas quitándole las hojas duras de fuera, partir cada una en octavos y ponerlas en agua con vinagre para que no se pongan negras. Picar la cebolla y el ajo. Pelar y triturar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Arroz
Cocina Mijas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 Alcachofas
  • 200 gramos de habas peladas
  • 2 tazas de arroz
  • 1 to mate mediano maduro
  • 1 cebolla mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Pimentón dulce
  • Sal
  • Pimienta negra en grano
  • 2 clavos de olor
  • Aceite de oliva
  • 8 tazas de agua

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las alcachofas quitándole las hojas duras de fuera, partir cada una en octavos y ponerlas en agua con vinagre para que no se pongan negras.
  • Picar la cebolla y el ajo. Pelar y triturar el tomate.
  • En una sartén con unas gotas de aceite rehogar el arroz para que luego quede más suelto en el guiso.
  • En una cacerola poner un poco de aceite para hacer un sofrito con el ajo, la cebolla y el tomate triturado. Espolvorear con pimentón.
  • Echar las alcachofas y las habas. Rehogar todo un poco.
  • Agregar el agua, el laurel, la pimienta negra y los clavos. Salar al gusto.
  • Dejar hervir unos diez minutos hasta que las alcachofas estén tiernas. Añadir el arroz, remover y dejar cocer unos 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
  • Dejar reposar 5 minutos.