ANTICUCHOS DE CORAZÓN DE RES DE HUAMANGA
Anticuchos de corazón de res de huamanga. Alimento Base: Corazón de Res, Cuando decida entre el caldo de res o la cerveza sólo recuerde que puede escoger uno, nunca los dos. Freir en aceite ajos, ají panca, achiote, sal, pimienta, comino y luego...
Ingredientes
- 1 kg. de corazón de res.
- 2 cdas. de ajos.
- 1/2 tz. caldo de res o cerveza.
- 1 cdta. pimienta.
- 2 cdas. orégano.
- Aceite sal.
- 3 cdas. de ají panca.
- 1/2 taza de vinagre.
- 1 cdta. de comino.
- 1 cdta. de achiote.
- Palitos para anticucho de madera.
Elaboración paso a paso
- Cuando decida entre el caldo de res o la cerveza sólo recuerde que puede escoger uno, nunca los dos.
- Freir en aceite ajos, ají panca, achiote, sal, pimienta, comino y luego agregar el caldo y el vinagre.
- Con esta preparación macerar el corazón ya trozado en la víspera.
- En cada palito de anticucho, colocar tres pedazos medianos (procurar que todos sean mas o menos del mismo tamaño y que a cada persona le toquen 70 grs. de carne aprox).
- Mezclar el jugo de la maceración con 1 taza de aceite y 1/2 taza de orégano.
- Dejar reposar por aproximadamente 4 horas y utilizar este jugo para rociar a los anticucho en el momento de cocinar a la parrilla.
