ABANICOS DE BERENJENAS AL HORNO
Abanicos de berenjenas al horno. Alimento Base: Berenjenas, Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo. Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo....
Ingredientes
- 2 berenjenas
- sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pizca de pimienta molida
- 1 pizca de nuez moscada
- 2 to mates rojos
- 1 cucharadita de pan integral rallado
- 1/2 vasito de agua
- 1 cucharada de perejil fresco.
Elaboración paso a paso
- Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo.
- Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo.
- Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear, añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
- Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada.
- Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa.
- Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
- Precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, regando las berenjenas con su caldo.
