ABANICOS DE BERENJENAS AL HORNO

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ABANICOS DE BERENJENAS AL HORNO

Abanicos de berenjenas al horno. Alimento Base: Berenjenas, Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo. Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo....
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Berenjenas
Cocina San Antonio Abad
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 2 berenjenas
  • sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de pimienta molida
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 2 to mates rojos
  • 1 cucharadita de pan integral rallado
  • 1/2 vasito de agua
  • 1 cucharada de perejil fresco.

Elaboración paso a paso
 

  • Lavamos las berenjenas y las cortamos en 5 lonchas cada una a lo largo, dejandolas unidas por el tallo.
  • Las salamos y las ponemos a escurrir para que pierdan el característico sabor amargo.
  • Ponemos a calentar el aceite en una sartén antiadherente y cuando comience a humear, añadimos los ajos y la cebolla, pelados y picados, hasta que tomen color.
  • Agregamos la pimienta y la nuez moscada, ésta bien rallada.
  • Removemos e incorporamos los tomates, dejándolo hacerse durante 2 o 3 minutos, removiendo de vez en cuando.
  • Añadimos el pan rallado y removemos hasta obtener una salsa densa.
  • Colocamos las berenjenas en una fuente refractaria y rellenamos cada abertura con la mezcla obtenida, apretándolas suavemente para que queden compactas.
  • Precalentamos el horno a 180ºC. y ponemos el agua indicada e introducimos el recipiente en el horno por espacio de 20 minutos, regando las berenjenas con su caldo.