CAPRICHO DE TERNERA DE NAVARRA CON CEBOLLA CONFITADA EN BAÑO DE VINO DE NAVARRA

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CAPRICHO DE TERNERA DE NAVARRA CON CEBOLLA CONFITADA EN BAÑO DE VINO DE NAVARRA

Capricho de ternera de navarra con cebolla confitada en baño de vino de navarra. Alimento Base: Ternera, Fondear las verduras con el aceite y los ajos. Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Navarra
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. Ternera
  • 1 kg. carrillera de Ternera de Navarra
  • 4 cebollas
  • 3 zanahorias
  • 4 puerros
  • 300 cc vino tinto de Navarra
  • 200 cc aceite de oliva virgen
  • 4 dientes de ajo

Method
 

  1. Fondear las verduras con el aceite y los ajos.
  2. Añadir las carrilleras dorándolas con las verduras, regar con el vino tinto y añadir caldo dejándolo cocer 2 horas a fuego lento.
  3. Cortar cebolla en juliana y caramelizarlo en aceite lentamente.

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