Gastronomía de Cabo Verde

Incluye receta de Cachupa y Sopa de Pescado

La gastronomía de Cabo Vede tiene clara influencia de la cocina portuguesa que unida a sus raíces africanas, dan como resultado suculentos platos. En su cocina hay que destacar productos como los pescados y mariscos de gran calidad, base de muchos de sus platos.

Entre los platos típicos hay que destacar el pastel con diablo dentro, mezcla entre atún fresco, cebolla y tomates, que se sirve dentro de una masa hecha de harina de maíz y patatas hervidas. Las sopas como la de pescado y la cachupa, elaborada con carne de cerdo asada que se acompaña de maíz, frijoles y patata, son otros de los platos que podemos degustar en Cabo Verde.

Para el postre nada mejor que frutas frescas como mangos, plátanos, papayas, guayabas, zimbrão, tambarinas, marmelos, azedinhas, tamaras y cocos.

En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza, vino, licores y zumos tropicales.

 

 

 

 

 

Receta de Cachupa

Características

  • Alimento base: Carne de cerdo
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 60 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Cabo Verde

Ingredientes

  • 800g (maíz)
  • 200 gramos de frijoles
  • 200g de habas
  • 1 pollo entero, cortado en trozos
  • 900g de carne de cerdo o de carne de vacuno
  • 1 chorizo, en rodajas
  • 1 morcilla
  • 100 g de panceta magra, en cubitos
  • 900g de col, toscamente picada
  • 900g tomates, picados
  • 900g plátanos verdes o plátano, pelado y en rodajas
  • 900g batatas peladas y cortadas en trozos
  • 900g camote, pelado y en cubos
  • 900g calabaza, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 cebolla, picada
  • 2 clavos
  • 2 hojas de laurel
  • Manojo de cilantro picado

Preparación

Añadir los frijoles y el maíz a un bol, cubrir con agua abundante y dejar durante la noche. Al día siguiente añadir 1.5l de agua a una olla grande, junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, la cebolla, el ajo y el laurel. Llevar a ebullición y añadir el maíz y frijoles.

Cocine las verduras (salvo el tomate) en una olla, junto con las carnes (excepto pollo).

Sazone el pollo y freír en aceite de oliva. Añadir los tomates a la sartén y deje que se cocine a fuego lento.

Ahora añada las verduras cocidas y carnes a la olla de frijoles y deje que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Retirar del fuego y dejar reposar una media hora antes de servir.

Colocar los vegetales en un plato de servir y coloque la carne en la parte superior. Adorne con el cilantro picado y servir.

Receta de Sopa de Pescado

Características

  • Alimento base: Pescado
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 45 min.
  • Comensales: 6
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Cabo Verde

Ingredientes

  • 4 papas, pequeñas peladas y cortadas en cubitos
  • 3 batatas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 manojo de perejil fresco
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 3 cebollas medianas
  • 2 tomates medianos
  • 4 cebolletas
  • 1.5 kg de pescado fresco limpio
  • Aceite para freír

Preparación

Sofreír la cebolla, tomate, cebolleta y pimientos en aceite. Corte el pescado en trozos pequeños y freír durante unos minutos.

Cubrir con agua y llevar a ebullición. Agregue la patata y la batata y el perejil luego cubrir y reducir a un fuego lento.

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