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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Vegetarianas, Tzatziki, Albóndigas, Naranjas

Primer plato

Receta de Tzatziki Griego con Eneldo

Preparación: 20 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 pepinos rallados
  • 500 gramos de yogur natural espeso
  • 3 dientes de ajo macerado
  • 1 cucharadita de eneldo fresco picado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Cubra un colador fino con un pañito de tela.

Ponga el pepino rallado en un colador y cúbralo con el paño.

Prense y comprima hasta escurrir el agua del pepino.

En un bowl, mezcle el pepino con el yogur, el eneldo, el ajo, y el aceite.

Mezcle bien, sazónelo al gusto y cúbralo con papel transparente.

Déjelo reposar en la nevera hasta que adquiera la consistencia de un dip.

Sírvalo frío sobre pan bagette o pita.

 

Segundo plato

Receta de Albóndigas de Espinacas y Zanahoria

Preparación: 80 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 250 grs de espinacas
  • 250 grs de zanahorias
  • Una cucharada de piñones
  • 1 huevo
  • Una cebolla
  • 3 pimientos rojos
  • Un diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Cuece las espinacas al vapor y, una vez hechas, córtalas en trocitos muy pequeños.

Raspa las zanahorias, córtalas en trozos y cuécelas en agua con sal.

Escurre el líquido de esta cocción y haz un puré, que debe quedar bastante espeso.

Mezcla el puré resultante con las espinacas y sazónalo con una pizca de sal.

Machaca los piñones y agrega la pasta a las verduras.

Agrega un huevo crudo entero y batido, y mézcla todo bien. Ve cogiendo la mezcla a cucharadas y fríela en abundante aceite muy caliente.

Para elaborar la salsa, primero sofríe la cebolla muy picada y el diente de ajo cortado con cuatro o cinco cucharadas de aceite.

A continuación, sazónala con sal.

Agrega los pimientos cortados en pequeñas tiras y un vaso del líquido de la cocción y de las zanahorias.

Hierve todo esto durante 20 minutos.

Pasa la salsa por el pasa puré y rectifica el punto de sal.

Dale un hervor de cinco minutos y coloca dentro las albóndigas de verduras.

Deja que cueza todo junto durante unos minutos.

 

Postre

Receta de Flanes de Naranja

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Muy Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 litro de agua hirviendo.
  • 3 cucharadas de fécula de maíz
  • 1 naranja (jugo y ralladura).
  • 1 cucharadita de agar-agar.
  • 2 cucharadas de miel.
  • 2 claras a nieve.

Preparación:

Remojar con agua fría la fécula y el agar-agar y echarlos en el agua hirviendo.Cocinar a fuego suave, revolviendo, por 10 minutos.

Volcar este preparado sobre las claras, batidas a nieve, bien durita. Agregar la miel y el jugo de naranja.

Echar en moldecitos y enfriar.

 

 

 

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