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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Vegetarianas, Berenjenas al Vapor, Milanesas, Budín

Primer plato

Receta de Berenjenas al Vapor estilo Chino

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

4 berenjena, troceada.
1, 1/2 cucharada de jengibre picado
2 cucharada de ajo picado
1/2 cucharada de pasta de soja picante
3 cucharadas de salsa de soja clara
4 cucharadas de salsa de ostras
1 cucharadita de azúcar
1 taza de agua
3 cucharaditas de vinagre de módena
3 cucharaditas de aceite de sésamo
3 cucharadas de cebolleta picada, solo la parte verde
Sal
Aceite

Preparación:

Quitar el amargor a la berenjena salándola y dejándola reposar unos 30 minutos. Escurrir.

En un cuenco hacer una salsa con la salsa de soja, ostras, azúcar y agua. Reservar.

Poner la berenjena en una vaporara y cocerla al vapor unos 15 minutos, hasta que este tierna, pero no excesivamente blanda. Reservar.

En una ollita calentar el aceite. Saltear el ajo, jengibre y la pasta de soja. Freír 2-3 minutos. Añadir la berenjena y mezclar bien.

Mojar con la salsa reservada y dejar que todo junto de un hervor, hasta que todo este tierno. Antes de apagar sazonar con el sésamo y el vinagre. Mezclar. Espolvorear la cebolleta.

Servir con arroz blanco.

 

Segundo plato

Receta de Milanesas Asadas de Calabaza

Preparación: 35 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

1 calabaza alargada mediana
3 huevos
Salvado tostado

Preparación:

Pelar la calabaza y cortar en tajadas de 1cm.

Cocinarlas un poco al vapor, evitando que se ablanden demasiado. Salarlas un poco y pasarlas por huevo batido condimentado a gusto, y después pasarlas por una mezcla de germen y salvado tostado.

Cocinar al horno en asadera aceitada de los dos lados hasta que estén bien blandas.

 

Postre

Receta de Budín al Mascarpone

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Media

 

Ingredientes para 4 personas:

200 g, Mascarpone (queso en crema)
200 g, Bizcochuelos
80 g, Azúcar
250 g, Confitura de albaricoque
1 vaso Nata líquida
1 vaso Vino Málaga
Canela en polvo la necesaria

Preparación:

Poner el mascarpone en una cazuela y añadir la nata líquida mezclando con una cuchara de madera hasta obtener una crema líquida, añadir el azúcar y una pizca de canela, mezclando continuamente.

Verter un poco de vino Málaga en el fondo de un molde para budín.

Forrar el molde con los bizcochuelos, y verter una parte de la crema al mascarpone; cubrir con una capa de bizcochuelos mojados en Málaga y añadir un poco de confitura.

Seguir este procedimiento hasta terminar los ingredientes.

La última capa tendrá que ser de bizcochuelos.

Cubrir el molde y ponerlo en el refrigerador 3 horas, luego girarlo sobre un plato y servirlo.

 

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