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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Vegetarianas, Acelgas, Arroz, Macedonia

Primer plato

Receta de Acelgas a la Crema con almendras

Preparación: 20 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kilo de acelgas
  • 250 cl de caldo de verduras caliente
  • 2 cucharaditas de harina
  • 2 cucharadas de jugo de piña natural
  • Nuez moscada al gusto
  • 2 cucharadas de almendras picadas
  • Jugo de limón
  • 130 cl de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

  1. Lavar bien las acelgas y cortarlas en tiras finas.
  2. Calentar el caldo en una cacerola, añadir las acelgas, tapar y cocinar durante 10 minutos.
  3. Mientras tanto, diluir la harina en el jugo de piña.
  4. A continuación, agregar a las acelgas la harina diluida y ligar el caldo, revolviendo.
  5. Incorporar la nuez moscada, las almendras, el jugo de limón y sazonar con sal y pimienta.
  6. Añadir, revolviendo, la crema de leche y cocinar destapada a fuego lento, para que se evapore algo del líquido.
  7. Por último, verter en una fuente de servir y acompañar, si lo desea, con huevos escalfados.

Segundo plato

Receta de Arroz al curry con Berenjenas

Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

  • 3 diente ajo
  • 3 cucharada mantequilla
  • 4 cucharada aceite
  • 1 pizca pimienta
  • 1 pizca sal
  • 1 pizca curry
  • 100 gramos queso rallado
  • 200 gramos arroz
  • 1 cebolla
  • 2 berenjenas

Preparación:

  1. Se pone a cocer el arroz en agua y con sal.
  2. Se funde la mantequilla con el aceite y se añade la cebolla y los ajos bien picados.
  3. Se deja dorar.
  4. Agregar las berenjenas, ya lavadas y cortadas en rodajas.
  5. Se condimentan con sal, pimienta y se le echa el curry.
  6. Añadir el arroz hervido, una vez colado y sin el caldo.
  7. Poner esto en un molde refractario, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.

 

Postre

Receta de Macedonia de frutas al cointreau

Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

  • Naranjas, 2 unidades
  • Mango maduro, 1 unidad
  • Melocotón en almíbar, 2 unidades
  • Cointreau, 2 cucharadas
  • Mandarina, 1 unidad
  • Natillas, 1 taza

Preparación:

  1. Pelar las naranjas y el mango, cortarlos en gajos, distribuirlos en los platos.
  2. Colocar igualmente el melocotón cortado en láminas finas.
  3. Incorporar a las natillas aún calientes, la ralladura y el zumo de mandarina, el Cointreau y dejar enfriar.
  4. Servir las frutas con esta salsa.

 

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