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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Curry, Lenguado, Cítricos

Primer plato

Receta de Salteado de Verduras al Curry

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 3 cebolletas
- 1 ajo
- 100 gramos de judías verdes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 250 gramos de champiñones
- 2 zanahorias
- 1 cucharada curry en polvo,
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Sal, al gusto

Preparación:

1º) Pelar y picar el ajo y las cebolletas a lo largo en sentido longitudinal.

2º) Poner el aceite en una fuente refractaria y rehogar las cebolletas y los ajos.

3º) Incorporar las judías, cortadas a lo largo y después por la mitad, los pimientos cortados en tiras, así como las zanahorias y por último los champiñones en trocitos.

4º) Sazonar al gusto y saltear a fuego fuerte hasta que comiencen a dorarse.

5º) Incorporar el curry en polvo, revolver y regar con un chorrito de agua, tapar y cocer a fuego suave hasta que estén al dente, cocidas pero enteras. Dejar enfriar y servir frío acompañado con una ensalada.

 

Segundo plato

Receta de Lenguado con Piña

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 4 lenguados (de ración)
- 200 gramos de piña
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de postre de mantequilla
- 1/2 taza vermut blanco seco
- Sal, al gusto
- Pimienta negra molida, al gusto

Preparación:

1º) Pedir en la pescadería que quiten la piel a los lenguados. Desechar las vísceras, lavar y secar con papel absorbente.

2º) Derretir la mantequilla en una sartén y freír la cebolla cortada en aros finos, a fuego muy lento hasta que esté transparente.

3º) Incorporar el vermut y cocer unos 3 ó 4 minutos más.

4º) Colocar los lenguados en una fuente, salpimentar y repartir sobre ellos el sofrito de cebolla y la piña troceada.

5º) Tapar la fuente con papel de aluminio y cocinar en el horno a potencia medio-fuerte (190º), durante 10 o 12 minutos.

6º) Servir los lenguados con la piña y la cebolla, adornar con perejil u otra hierba al gusto.

 

Postre

Receta de Cítricos al Cointreau

Preparación: 20 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 2 naranjas grandes
- 1 pomelo grande
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de postre de azúcar
- 1 cucharada de caramelo líquido
- 1/2 taza de cointreau
- 1 clavo de olor

Preparación:

1º) Poner el agua en un cuenco de vidrio.

2º) Añadir el azúcar y el clavo, remover y tapar con plástico adherente perforado, llevar al microondas y conectar la máxima potencia 2 minutos.

3º) Extraer el cuenco y dejar entibiar.

4º) Separar los gajos de las naranjas y el pomelo, recoger el zumo que escurran, e incorporarlo al cuenco del almíbar, remover un poco e incorporar también los gajos y el licor.

5º) Remover delicadamente, cubrir el cuenco con plástico adherente y llevarlo al microondas conectando a máxima potencia y cocinar 2-3 minutos.

6º) Extraer y dejar enfriar. Introducir el cuenco en el frigorífico hasta el momento de servir, bien frío.

 

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