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RECETA DE HÍGADO CON HONGOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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RECETA DE HÍGADO CON HONGOS

Receta de hígado con hongos. Alimento Base: Hígado de ternera, Mechar el trozo de hígado con 100 gramos de la panceta en tiritas y ponerlo a adobar durante 1 hora con el vino, 1 cebolla, perejil, orégano, laurel y tomillo. Escurrir y secar el...
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Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Higado de ternera
Cocina: Argentina
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Aceite 3 cdas.
  • Manteca 50 grs.
  • Harina 1 cda.
  • Sal a gusto
  • Orégano a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Cebolla 2 uds.
  • Vino blanco 1 5 dls
  • Panceta 200 grs.
  • Perejil a gusto
  • Ajo 1 diente
  • Laurel a gusto
  • Tomillo a gusto
  • Hígado de ternera 1 5 kgs.
  • Salsa de tomate 3 cdas.
  • Hongos 0 75 kg.

Method
 

  1. Mechar el trozo de hígado con 100 gramos de la panceta en tiritas y ponerlo a adobar durante 1 hora con el vino, 1 cebolla, perejil, orégano, laurel y tomillo.
  2. Escurrir y secar el hígado.
  3. Salpimentar y envolver con las fetas de panceta reservadas y atarlo. Reservar.
  4. Hacer una bechamel con la cucharada de harina, 1 cucharada de aceite, el vino del adobo colado y las 3 cucharada de salsa de tomate.
  5. Verter esta bechamel en una fuente de horno, poner encima el hígado y meter a horno bien caliente (225°) durante 1/2 hora.
  6. Mientras, hacer los hongos en el aceite.
  7. Freír antes la cebolla y ajo y añadir los hongos troceados.
  8. Dejar solo 5 minutos a fuego muy vivo.
  9. Sacar el hígado del horno, añadir los hongos y meter 15 minutos más.
  10. Servir cortando el hígado en rodajas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa y los hongos.
  11. Espolvorear con perejil.