PATA DE CERDO AL HORNO
Pata de cerdo al horno . Alimento Base: Cerdo, Quite la piel y deshuese la pata, dejándo solo unos 8 o 10 cms. de hueso en la parte de la pezuña. Poner durante 12 horas la pata en adobo con todos los ingredientes. Sacarla del adobo, escurrirla,...
Ingredientes
- Una pata de cerdo fresca, de unos 5 kg.
- 1/4 de kg. de azúcar
- Adobo: 2 cebollas
- 2 zanahorias
- 6 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de vinagre
- 6 cucharadas de aceite
- Clavo sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Quite la piel y deshuese la pata, dejándo solo unos 8 o 10 cms. de hueso en la parte de la pezuña.
- Poner durante 12 horas la pata en adobo con todos los ingredientes.
- Sacarla del adobo, escurrirla, y envolverla bien en papel de aluminio.
- Meter al horno, fuerte, 40 minutos por kg.
- Sacar del horno, quitar el papel, reservando el jugo que haya soltado.
- Hacer un caramelo clarito con el azúcar y dos cucharadas de limón o agua.
- Hacer inciciones en la pata en los dos sentidos que queden rombos.
- Pinchar clavos en las uniones de los corte.
- Volver a meter la pata en el horno hasta que se dore.
- Se puede comer frío o caliente.
- Para sacar el plato, adornarlo con rodajas de piña, guindas u otra fruta.
- También con huevo hilado.
- Con el jugo, un poco de agua con una cucharada de maizena disuelta en ella, un poco de coñac y una pastilla de caldo de carne, hacer la salsa, dejándo hervir todo ello un poco a fuego suave.
- Sacar aparte salsa de manzanas y de ciruelas.
