MORROS DE CERDO REBOZADO

Table of Contents

MORROS DE CERDO REBOZADO

Morros de cerdo rebozado. Alimento Base: Cerdo, Poner en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y dorar en él todos los morros de cerdo por todas sus caras. Ojo con las salpicaduras de aceite. Tienen que quedar muy tostados. Retirar el exceso...
Tiempo de preparación 2 horas 20 minutos
Tiempo total 2 horas 20 minutos
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 morros de cerdo limpios y sin pelos
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 puerro entero
  • 1 cebolleta entera
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Sal
  • Harina y huevo batido
  • Aceite de oliva para freírlos

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cazuela un chorrito de aceite de oliva y dorar en él todos los morros de cerdo por todas sus caras.
  • Ojo con las salpicaduras de aceite. Tienen que quedar muy tostados.
  • Retirar el exceso de grasa y volcar la cabeza de ajos, el puerro y la cebolleta.
  • Dar unas vueltas y cubrir 3 dedos por encima con agua caliente, sazonar ligeramente y cocer tapado a pequeños borbotones por espacio de unas 2 horas.
  • Controlar que no les falte agua hasta cubrir e ir añadiendo más si vemos que se evapora.
  • Cuando estén tiernos, retirarlos y colar el jugo de cocción, para hacer una sopa o para hacer un guisado y emplearlo en vez de agua, cualquier cosa menos tirarlo, vamos.
  • Los morros los dejamos entibiar y con cuidado de no romperlos, les quitamos los cartílagos que suelen tener en su parte central.
  • Los partimos en pedazos medianos y una vez fríos los sazonamos, pasamos por harina y huevo batido y los freímos en abundante aceite de oliva, que queden bien dorados.
  • Los escurrimos y los comemos acompañados de all-i-oli o de una buena mayonesa con mostaza.