Incluye receta de Callaloo de Trinidad
La gastronomía de Trinidad y Tobago es una mezcla de culturas con influencia de las cocinas africana, europea y oriental, dando así sabor y variedad en sus platos, gracias a los condimentos y especias que se emplean como la pimienta y curry, entre otras. Su cocina se basa en productos como el pescado y marisco, carnes de cerdo y ave, y frutas y verduras como chayote, mandioca, ñame, plátano, mango, guayabas, coco, etc..
Ente sus platos típicos hay que destacar el Callaloo (sopa espesa de color verde oscuro preparada con cangrejo o carne salada y verdura parecida a la espinaca); sopa de maiz, (guisantes secos con maíz y dumplings o torta de maíz); bake and shark a base de tiburón; los pasteles (buñuelos de carne); cangrejo elaborado de mil formas distinta; tumtum (plátanos verdes hechos puré), el cou cou (albóndigas de pan de maíz y okra); y los rotis, emparedados parecidos a los burritos mexicanos.
En lo referente a la bebida destacar el ron, el ponche y la cerveza, además de ricos zumos de frutas frescas.
Receta de Callaloo de Trinidad
Características
- Alimento base: Taro
- Dificultad: Fácil
- Tiempo preparación: 30 min.
- Comensales: 4
- Estacionalidad: Todo el año
- País: Trinidad
Ingredientes
- 20 hojas de taro rizado (lavado, deseche las puntas y triturar)
- 50 g de carne de calabaza en cubitos
- 1 chile picante, finamente picado
- 8 okra, recortar y cortar en anillos
- 500 ml de leche de coco
- 1 cebolla, picada
- Apio finamente picados
- 1 pimiento de cayena (pimiento morrón), finamente picado
- 2 ramitas de tomillo, picado
- 1 cucharada de perejil finamente picado
- Sal, al gusto
Preparación
Combine todos los ingredientes en una olla o cacerola, incorporar la leche de coco y llevar a fuego lento.
Continuar la cocción suavemente durante unos 30 minutos, o hasta que todos los ingredientes estén blandos.
Añadir el ají y ajustar el volumen de líquido, si lo desea.
Sazone al gusto, llevar a ebullición y luego ajustar el volumen de líquido, una vez más (añadir más agua o caldo si usted quiere una sopa más-como callaloo).
Retire del calor, dejar enfriar un poco y colocar en una licuadora y procesar.
Regresar a la cacerola, calentar y servir (ya sea como acompañamiento o como una sopa depende de la coherencia que tenga).
