ESCALIBADA LIGHT SANVICENTERA
Escalibada light sanvicentera. Alimento Base: Berenjena, Poner todas las hortalizas a asar en el horno.Las patatas se lavan y se asan con su piel. Pimientos, tomates y berenjenas se untan ligeramente con aceite. La cebolla se asa entera. Una vez...
Ingredientes
- 1 pellizco pimienta negra molida
- 4 cucharada vinagre
- 1 pizca sal
- 2 to mates grandes maduros
- 1 pimiento rojo grande
- 2 pimientos verdes grandes
- 4 patatas medianas
- 1 cebolla grande
- 150 aceite de oliva
- 3 berenjenas medianas
Elaboración paso a paso
- Poner todas las hortalizas a asar en el horno.Las patatas se lavan y se asan con su piel.
- Pimientos, tomates y berenjenas se untan ligeramente con aceite.
- La cebolla se asa entera.
- Una vez asadas las hortalizas se les quita el pellejo a todo menos a las patatas.
- Quitar el pedúnculo y semillas a los pimientos y se hacen tiras algo grandes con los dedos, se ponen en un plato.
- Las berenjenas una vez removido el pedúnculo se trocean en tiras, se ponen en otro plato.
- Los tomates se trocean, aunque previamente les habremos quitado las semillas, la cebolla se le quita una capa y se trocea en gajos o láminas gruesas.
- Todo se pone en platos a parte ya que al sazonar lo haremos independientemente.
- Sazonar cada ingrediente con sal, pimienta, (se le puede poner ajo picado si gusta), unas gotas de vinagre y el aceite.
- Las patatas se cortan por la mitad y se pelan y vacían en trozos gruesos, se sazona igual que los otros ingredientes.
- Para servir la escalibada, en una fuente redonda, que acomode los ingredientes, colocar con simetría y gusto las hortalizas, ya preparadas y debidamente sazonadas, en los bordes de la fuente colocar las medias patatas, regar todo con un hilillo de aceite para que el plato quede brillante.
- Se puede servir caliente o frío.
