ESCALIBADA LIGHT SANVICENTERA

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ESCALIBADA LIGHT SANVICENTERA

Escalibada light sanvicentera. Alimento Base: Berenjena, Poner todas las hortalizas a asar en el horno.Las patatas se lavan y se asan con su piel. Pimientos, tomates y berenjenas se untan ligeramente con aceite. La cebolla se asa entera. Una vez...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Berenjena
Cocina San Vicente del Raspeig
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pellizco pimienta negra molida
  • 4 cucharada vinagre
  • 1 pizca sal
  • 2 to mates grandes maduros
  • 1 pimiento rojo grande
  • 2 pimientos verdes grandes
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla grande
  • 150 aceite de oliva
  • 3 berenjenas medianas

Elaboración paso a paso
 

  • Poner todas las hortalizas a asar en el horno.Las patatas se lavan y se asan con su piel.
  • Pimientos, tomates y berenjenas se untan ligeramente con aceite.
  • La cebolla se asa entera.
  • Una vez asadas las hortalizas se les quita el pellejo a todo menos a las patatas.
  • Quitar el pedúnculo y semillas a los pimientos y se hacen tiras algo grandes con los dedos, se ponen en un plato.
  • Las berenjenas una vez removido el pedúnculo se trocean en tiras, se ponen en otro plato.
  • Los tomates se trocean, aunque previamente les habremos quitado las semillas, la cebolla se le quita una capa y se trocea en gajos o láminas gruesas.
  • Todo se pone en platos a parte ya que al sazonar lo haremos independientemente.
  • Sazonar cada ingrediente con sal, pimienta, (se le puede poner ajo picado si gusta), unas gotas de vinagre y el aceite.
  • Las patatas se cortan por la mitad y se pelan y vacían en trozos gruesos, se sazona igual que los otros ingredientes.
  • Para servir la escalibada, en una fuente redonda, que acomode los ingredientes, colocar con simetría y gusto las hortalizas, ya preparadas y debidamente sazonadas, en los bordes de la fuente colocar las medias patatas, regar todo con un hilillo de aceite para que el plato quede brillante.
  • Se puede servir caliente o frío.