COCHINILLO ASADO NAVIDEÑO A LA SEGOVIANA

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COCHINILLO ASADO NAVIDEÑO A LA SEGOVIANA

Cochinillo asado navideño a la segoviana. Alimento Base: Cochinillo, Lavar el cochinillo bien y secar. Colocar en una fuente refractaria, sazonar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas excepto el perejil. Regar el cochinillo con el...
Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo total 1 hora 45 minutos
Plato Cochinillo
Cocina Segovia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 cochinillo
  • Ramita de eneldo
  • 2 hojas de salvia
  • Perejil picado
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 l de agua
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el cochinillo bien y secar.
  • Colocar en una fuente refractaria, sazonar al gusto y espolvorear con las hierbas aromáticas excepto el perejil.
  • Regar el cochinillo con el agua e introducirlo en el horno, precalentado a 160º C durante 1 hora, regar de vez en cuando con el jugo de la cocción.
  • Transcurrido este tiempo subir el horno a 200º C y continuar durante 15 minutos más.
  • Machacar los ajos y el perejil en un mortero, añadir el aceite, el vinagre y sal.
  • Asar unos 30 minutos más hasta que esté dorado, sacar del horno y regar con la salsa preparada.
  • Servir enseguida.