CARPACCIO DE PATO AL VINAGRE

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CARPACCIO DE PATO AL VINAGRE

Carpaccio de pato al vinagre. Alimento Base: Pato, Quitamos la grasa del magret y salpimentamos. Lo ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente y lo dejamos que se dore, intentando que no se haga por dentro. Reservamos en el congelador....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pato
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de magret de pato
  • 4 champiñones
  • Aceite de oliva
  • 1 bandeja de berros
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Nueces
  • Queso parmesano
  • 1 chalota
  • 30 uvas pasas

Elaboración paso a paso
 

  • Quitamos la grasa del magret y salpimentamos.
  • Lo ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente y lo dejamos que se dore, intentando que no se haga por dentro.
  • Reservamos en el congelador.
  • En un bol ponemos la cucharada sopera de vinagre, seis de aceite de oliva, las nueces, la sal y la pimienta.
  • Batimos con la batidora hasta que hagamos una salsa homogénea.
  • Sacamos el magret del congelador y cortamos en filetes muy finitos.
  • Lo colocamos en un plato y le añadimos el aliño por encima.
  • Como decoración ponemos en el centro del plato los berros y unas nueces.
  • Rodeamos el plato con el champiñón laminado, la chalota, el queso parmesano y las pasas.