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CARPACCIO DE PATO AL VINAGRE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CARPACCIO DE PATO AL VINAGRE

Carpaccio de pato al vinagre. Alimento Base: Pato, Quitamos la grasa del magret y salpimentamos. Lo ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente y lo dejamos que se dore, intentando que no se haga por dentro. Reservamos en el congelador....
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 g de magret de pato
  • 4 champiñones
  • Aceite de oliva
  • 1 bandeja de berros
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal
  • Pimienta
  • Nueces
  • Queso parmesano
  • 1 chalota
  • 30 uvas pasas

Method
 

  1. Quitamos la grasa del magret y salpimentamos.
  2. Lo ponemos una sartén con aceite de oliva muy caliente y lo dejamos que se dore, intentando que no se haga por dentro.
  3. Reservamos en el congelador.
  4. En un bol ponemos la cucharada sopera de vinagre, seis de aceite de oliva, las nueces, la sal y la pimienta.
  5. Batimos con la batidora hasta que hagamos una salsa homogénea.
  6. Sacamos el magret del congelador y cortamos en filetes muy finitos.
  7. Lo colocamos en un plato y le añadimos el aliño por encima.
  8. Como decoración ponemos en el centro del plato los berros y unas nueces.
  9. Rodeamos el plato con el champiñón laminado, la chalota, el queso parmesano y las pasas.