BESUGO A LA MEDITERRÁNEA
Besugo a la mediterránea. Alimento Base: Besugo, Lavar el besugo, secarlo con papel de cocina y colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite Regarlo con el zumo de limón y dejar macerar mientras se prepara el sofrito. Pelar y picar...
Ingredientes
- besugo 1,1/2 kilo
- tomate natural triturado 2 tazas
- anchoa en conserva 60 gramos
- diente de ajo 2 unidades
- alcaparra 2 cucharadas
- vino blanco seco 1/2 taza
- aceite de oliva 4 cucharadas
- limón 1 unidad
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- perejil picado 1 cucharada
Elaboración paso a paso
- Lavar el besugo, secarlo con papel de cocina y colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite
- Regarlo con el zumo de limón y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.
- Pelar y picar los ajos; picar las anchoas y las alcaparras.
- Calentar el aceite en una sartén o cazuela, dorar el ajo, el perejil, las alcaparras y las anchoas, removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos.
- Añadir el vino blanco y cuando haya evaporado, añadir el tomate, salpimentar y cocer 12-15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
- Verter este sofrito sobre el besugo y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor del besugo.
- Decorar con rodajitas de limón y servir al momento.
