BESUGO A LA MEDITERRÁNEA

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BESUGO A LA MEDITERRÁNEA

Besugo a la mediterránea. Alimento Base: Besugo, Lavar el besugo, secarlo con papel de cocina y colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite Regarlo con el zumo de limón y dejar macerar mientras se prepara el sofrito. Pelar y picar...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Besugo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • besugo 1,1/2 kilo
  • tomate natural triturado 2 tazas
  • anchoa en conserva 60 gramos
  • diente de ajo 2 unidades
  • alcaparra 2 cucharadas
  • vino blanco seco 1/2 taza
  • aceite de oliva 4 cucharadas
  • limón 1 unidad
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • perejil picado 1 cucharada

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el besugo, secarlo con papel de cocina y colocarlo en una bandeja refractaria engrasada con aceite
  • Regarlo con el zumo de limón y dejar macerar mientras se prepara el sofrito.
  • Pelar y picar los ajos; picar las anchoas y las alcaparras.
  • Calentar el aceite en una sartén o cazuela, dorar el ajo, el perejil, las alcaparras y las anchoas, removiendo con una cuchara de madera durante unos minutos.
  • Añadir el vino blanco y cuando haya evaporado, añadir el tomate, salpimentar y cocer 12-15 minutos, hasta obtener una salsa espesa.
  • Verter este sofrito sobre el besugo y llevar al horno precalentado, a temperatura media unos 20-25 minutos, dependiendo del tamaño y el grosor del besugo.
  • Decorar con rodajitas de limón y servir al momento.