ARROZ ESPECIAL DE LAS TAPITAS DE GAVÁ
Arroz especial de las tapitas de gavá. Alimento Base: Arroz, Cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos. En una cazuela que pueda ir al horno ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla a fuego lento....
Ingredientes
- 300 g. de cebolla 1 cebolla mediana
- 100 g. de pimiento italiano 1 pimiento mediano
- 100 g. de pimiento morrón rojo 1/2 pimiento pequeño
- 100 g. de zanahoria una zanahoria pequeña
- 300 g. de calabacín un calabacín pequeño
- 200 g. de col china
- 500 g. de tomate pelado y sin pepitas 1 tomate grande
- 600 g. de arroz de grano corto
- 24 huevos de codorniz
- 1000 cl. de caldo
- 3 cucharada de salsa de soja
- Aceite de oliva Virgen Extra
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos.
- En una cazuela que pueda ir al horno ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla a fuego lento.
- En una sartén a parte ponemos una cucharada de aceite y a fuego vivo salteamos un minuto el pimiento verde y lo incorporamos a la cazuela con la cebolla, este paso previo lo hacemos para evaporar parte del agua de las verduras y lo repetiremos con el pimiento morrón, la zanahoria y el calabacín.
- Cuando le toque el turno a la col china, antes de incorporarla a la cazuela le pondremos una cucharada generosa de salsa de soja.
- En último lugar añadiremos el tomate, salpimentamos y dejaremos cocer tapado 7 minutos.
- Entre tanto pondremos a calentar el caldo (añadiéndole un poco de agua mineral hasta completar los 1000 cl.)
- Una vez listo el sofrito, añadiremos el arroz y lo sofreímos un minuto junto a las verduras antes de incorporar el caldo, bien caliente, poco a poco.
- Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos.
- Mientras abrimos los huevos de codorniz sobre un plato.
- Pasados los 12 minutos, repartiremos los huevos de codorniz por encima del arroz y llevamos la cazuela al horno precalentado a 230º durante 5 minutos más.
- Luego lo sacamos y lo dejamos reposar 3 minutos para terminar la cocción.
