ARROZ ESPECIAL DE LAS TAPITAS DE GAVÁ

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ARROZ ESPECIAL DE LAS TAPITAS DE GAVÁ

Arroz especial de las tapitas de gavá. Alimento Base: Arroz, Cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos. En una cazuela que pueda ir al horno ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla a fuego lento....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Arroz
Cocina Gavá
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g. de cebolla 1 cebolla mediana
  • 100 g. de pimiento italiano 1 pimiento mediano
  • 100 g. de pimiento morrón rojo 1/2 pimiento pequeño
  • 100 g. de zanahoria una zanahoria pequeña
  • 300 g. de calabacín un calabacín pequeño
  • 200 g. de col china
  • 500 g. de tomate pelado y sin pepitas 1 tomate grande
  • 600 g. de arroz de grano corto
  • 24 huevos de codorniz
  • 1000 cl. de caldo
  • 3 cucharada de salsa de soja
  • Aceite de oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Cortamos todas las verduras en brunoise y reservamos.
  • En una cazuela que pueda ir al horno ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos a pochar la cebolla a fuego lento.
  • En una sartén a parte ponemos una cucharada de aceite y a fuego vivo salteamos un minuto el pimiento verde y lo incorporamos a la cazuela con la cebolla, este paso previo lo hacemos para evaporar parte del agua de las verduras y lo repetiremos con el pimiento morrón, la zanahoria y el calabacín.
  • Cuando le toque el turno a la col china, antes de incorporarla a la cazuela le pondremos una cucharada generosa de salsa de soja.
  • En último lugar añadiremos el tomate, salpimentamos y dejaremos cocer tapado 7 minutos.
  • Entre tanto pondremos a calentar el caldo (añadiéndole un poco de agua mineral hasta completar los 1000 cl.)
  • Una vez listo el sofrito, añadiremos el arroz y lo sofreímos un minuto junto a las verduras antes de incorporar el caldo, bien caliente, poco a poco.
  • Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento durante 12 minutos.
  • Mientras abrimos los huevos de codorniz sobre un plato.
  • Pasados los 12 minutos, repartiremos los huevos de codorniz por encima del arroz y llevamos la cazuela al horno precalentado a 230º durante 5 minutos más.
  • Luego lo sacamos y lo dejamos reposar 3 minutos para terminar la cocción.