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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Lenguado, Gelatina

Plato único

Receta de Filetes de Lenguado en Manzanas

Preparación: 60 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- 6 manzanas
- 5 champiñones
- 750 gramos de filetes de lenguado
- 2 limones
- 1 cucharada de postre de salsa de soja
- 1 cucharada sopera de perejil picado
- 1 ramita de eneldo
- 2 cucharadita de postre de sal gorda
- 1 cebolla mediana
- 2 cucharadas de postre de vinagre
- 1 taza de vino blanco
- 1 de taza agua
- Sal, al gusto
- Pimienta molida, al gusto

Preparación:

1º) Sazonar los filetes de lenguado (previamente lavados) con sal y pimienta, ponerlos en una fuente, rociarlos con el zumo de limón y unas gotas de salsa de soja y dejar reposar 10 minutos.

2º) Mientras tanto, mezclar en un recipiente los champiñones limpios y muy picaditos, con el perejil y el eneldo.

3º) Extender los filetes de pescado sobre una tabla, distribuir sobre ellos la mezcla preparada y enrollarlos sobre sí mismos sujetándolos con un palillo de manera que no se salga el relleno.

4º) Poner los rollitos de pescado en una vaporera y cocer unos minutos sobre un caldo de pescado.

5º) Reservar los rollitos.

6º) Lavar las manzanas y retirar el corazón , vaciándolas ligeramente.

7º) Calentar el agua con el vino blanco en un cazo, añadir las manzanas y cocer unos 20 minutos a fuego lento, teniendo cuidado de que no se deshagan.

8º) Cuando las manzanas estén listas, escurrirlas cuidadosamente, reservando el líquido de cocción e introducir en el hueco practicado anteriormente los rollitos de lenguado.

9º) Por último, colocar las manzanas en una fuente de horno, rociar con un poco del líquido de cocción reservado e introducir en el horno, precalentado a 190º C (325º F) durante aproximadamente unos 8-10 minutos, o hasta que estén a su gusto.

 

Postre

Receta de Gelatina Festera

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 1 sobre gelatina de limón
- 150 gramos de fresón
- 200 gramos melocotón en almíbar
- 2 kiwis
- 2 rodaja de piña en conserva

Preparación:

1º) Quitar las hojitas verdes a los fresones, lavarlos y trocearlos.

2º) Pelar los kiwis y trocearlos.

3º) Trocear los melocotones.

4º) Cocer los fresones, los melocotones y los kiwis 2 minutos en el almíbar de los melocotones.

5º) Colar y dejar enfriar.

6º) Colocar el almíbar de nuevo en un cazo al fuego con agua suficiente para preparar la gelatina; tiene que seguir las instrucciones del fabricante.

7º) Cubrir el fondo de una flanera metálica humedecida y meter en el frigorífico hasta que cuaje.

8º) Trocear las rodajas de piña y colocarlas en redondo en el molde.

9º) Colocar kiwi en el centro y verter un poco de gelatina.

10º) Meter en el frigorífico y cuando cuaje, colocar todas las frutas restantes.

11º) Cubrir con el resto de gelatina y dejar cuajar en el frigorífico.

12º) Desmoldar y servir adornada al gusto.

 

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