Primer plato
Receta de Crema de Acelgas
Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 600 gramos de acelgas, sólo las hojas
– 2 cebollas medianas
– 400 gramos de patatas
– 1/2 taza de brandy
– 4 taza de caldo de carne
– 1 ramita de estragón
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Calentar el aceite en una sartén y rehogar las cebollas peladas y picadas; mientras, pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
2º) Cuando la cebolla esté transparente, añadir las patatas y mojar con el brandy.
3º) Cuando se haya evaporada, mojar con el caldo y añadir el estragón.
4º) Lavar las acelgas, picarlas, añadirlas a la cazuela y salpimentar.
5º) Cocer tapado, a fuego lento, unos 30 minutos o hasta que todo esté bien cocido. Triturar con la batidora, rectificar el sazonamiento y servir caliente.
Segundo plato
Receta de Jureles con Habas y Almendras
Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 4 jureles de ración
– 500 gramos de tomates maduros
– 250 gramos de habas desgranadas
– 2 cucharadas de almendras picadas
– 1 cebolla mediana, 1 unidad
– 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
Preparación:
1º) Limpiar los jureles, descamarlos y lavar con agua fría, secarlos con papel y salpimentar ligeramente.
2º) Cocer las habas en abundante agua con sal; escurrirlas y quitar la primera piel.
3º) Pelar los tomates, quitar las simientes y cortarlos en daditos; rehogar la cebolla picada menuda en la mitad del aceite, a fuego suave, hasta que esté transparente y añadir el tomate, salpimentar y cocer unos 10-15 minutos.
4º) Cortar 4 trozos de papel de aluminio, engrasarlos con unas gotas de aceite y colocar un jurel en cada uno; añadir un poco de vino y cerrar, formando paquetes.
5º) Introducir en el horno caliente, a temperatura alta unos 12-15 minutos, hasta que el papel empiece a inflarse (depende del tamaño).
6º) Saltear las habas en 2 cucharadas de aceite, añadir las almendras y salpimentar.
7º) Servir los jureles con las habas y los tomates.
Postre
Receta de Frutas al Azahar
Preparación: 10 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 2 kiwis
– 2 peras
– 2 naranjas
– 2 yogures desnatados
– 1 cucharada sopera de agua de azahar
– Edulcorante líquido, al gusto
Preparación:
1º) Lavar las naranjas, secarlas y rallar la mitad de la piel de una de ellas.
2º) Poner los yogures en un cuenco y añadir el edulcorante, la ralladura y el agua de azahar, batiendo enérgicamente hasta conseguir una crema suave y homogénea.
3º) Pelar las peras y cortarlas en lonchas a lo largo.
4º) Pelar las naranjas y extraer los gajos sin piel.
5º) A continuación, pelar los kiwis y cortarlos en rodajas finas.
6º) Cubrir el fondo de 4 platos con la crema y colocar sobre ella la fruta.
7º) Servirla fría y adornada con una gotas de mermelada al gusto.
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