TOMATES RELLENOS CON ALGA DULSE, QUINOA, MAÍZ Y MENTA FRESCA
Tomates rellenos con alga dulse, quinoa, maíz y menta fresca. Alimento Base: Tomate, Lavar los tomates. Cortar con cuidado la tapa de arriba y vaciarlos completamente. Sazonarlo con una pizca de sal y ponerlos boca abajo para que suelten el agua....
Ingredientes
- 1/2 taza de quinoa
- 1/2 taza de alga dulse
- 1/3 de taza de maíz
- 2 cucharadas soperas de olivas sin hueso troceadas
- 1 zanahoria rallada fina y escurrida
- 2 cucharadas soperas de olivas sin hueso troceadas
- 1 zanahoria rallada fina y escurrida
- 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
- 1 cucharada de postre de ralladura de limón
- Menta fresca picada y sal marina
- Para el aliño:
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva o 1/2 cucharada de postre de aceite de sésamo tostado
- 1 cuchadara sopera de vinagre de umeboshi
- 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana
Elaboración paso a paso
- Lavar los tomates. Cortar con cuidado la tapa de arriba y vaciarlos completamente.
- Sazonarlo con una pizca de sal y ponerlos boca abajo para que suelten el agua.
- Lavar la quinoa varias veces. Cocinarla durante 20 minutos en una cazuela con 2 partes de agua, el maíz y una pizca de sal marina.
- Remojar el alga dulce durante 2-3 minutos, escurrir y cortar a trozos pequeños, mezclar la ralladura de limón.
- Mezclar la zanahoria rallada fina y escurrida, las aceitunas, piñones, el alga dulce y la menta picada fresca. Mezclar bien.
- Escurrir los tomates y secarlos por dentro con una servilleta de papel.
- Rellenar cada tomate con la preparación.
- Añadir poco aliño, tapar y servir frío.
