TOMATES RELLENOS CON ALGA DULSE, QUINOA, MAÍZ Y MENTA FRESCA

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TOMATES RELLENOS CON ALGA DULSE, QUINOA, MAÍZ Y MENTA FRESCA

Tomates rellenos con alga dulse, quinoa, maíz y menta fresca. Alimento Base: Tomate, Lavar los tomates. Cortar con cuidado la tapa de arriba y vaciarlos completamente. Sazonarlo con una pizca de sal y ponerlos boca abajo para que suelten el agua....
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Tomate
Cocina Brasil
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 taza de quinoa
  • 1/2 taza de alga dulse
  • 1/3 de taza de maíz
  • 2 cucharadas soperas de olivas sin hueso troceadas
  • 1 zanahoria rallada fina y escurrida
  • 2 cucharadas soperas de olivas sin hueso troceadas
  • 1 zanahoria rallada fina y escurrida
  • 2 cucharadas soperas de piñones ligeramente tostados
  • 1 cucharada de postre de ralladura de limón
  • Menta fresca picada y sal marina
  • Para el aliño:
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva o 1/2 cucharada de postre de aceite de sésamo tostado
  • 1 cuchadara sopera de vinagre de umeboshi
  • 2 cucharadas soperas de jugo concentrado de manzana

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los tomates. Cortar con cuidado la tapa de arriba y vaciarlos completamente.
  • Sazonarlo con una pizca de sal y ponerlos boca abajo para que suelten el agua.
  • Lavar la quinoa varias veces. Cocinarla durante 20 minutos en una cazuela con 2 partes de agua, el maíz y una pizca de sal marina.
  • Remojar el alga dulce durante 2-3 minutos, escurrir y cortar a trozos pequeños, mezclar la ralladura de limón.
  • Mezclar la zanahoria rallada fina y escurrida, las aceitunas, piñones, el alga dulce y la menta picada fresca. Mezclar bien.
  • Escurrir los tomates y secarlos por dentro con una servilleta de papel.
  • Rellenar cada tomate con la preparación.
  • Añadir poco aliño, tapar y servir frío.