Gastronomía de Guinea

Incluye receta de Maffi Hakko y Herbed

recetas de esta regionDe la gastronomía de Guinea es una fusión de la cocina africana y francesa, donde hay que destacar productos como el pescado, arroz, verduras, yuca, maíz y ñame.

Entre los platos típicos se encuentran el boullion, estofado de cordero; el arroz jollof, con carne, verdura, jengibre y guindilla, el pollo relleno de cacahuetes, ensaladas variadas, pescado con verduras, el cuscús con leche, la malanga viscosa y el plátano loko; riz sauce, un arroz preparado con salsa de mandioca.

La bebida típica es el vino.

Receta de Maffi Hakko

Características

  • Alimento base: Hoja de camote
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 30 min.
  • Comensales: 2
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Guinea

Ingredientes

  • 120 ml de aceite de palma
  • 2 manojos de camote hojas, finamente picado
  • 1 cebolla mediana, picada
  • Sal, al gusto
  • Pimentón, al gusto
  • 3 cucharaditas de pescado seco, en copos o machacados
  • 1 cubo de Maggi

Preparación

Calentar el aceite de palma en una sartén, añadir la cebolla y rehogar hasta que esté blanda. Añadir las hojas de camote a la olla. Añadir agua suficiente sólo para cubrir las hojas, a continuación agregue el pimiento morrón y llevar a hervir.

Agregue el pescado y revuelva, añada todos los demás ingredientes y hervir hasta que no queda agua en la superficie del plato. Asegúrese de remover con frecuencia.

Servir acompañado de arroz.

Receta de Herbed

Características

  • Alimento base: Polenta
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: Guinea

Ingredientes

  • 200 g polenta (harina de maíz amarillo)
  • 80 g pimiento rojo, picado
  • 40 g de perejil fresco, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 3/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de albahaca seca
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 900 ml de agua
  • 60 g de queso parmesano rallado

Preparación

Añadir la polenta en una cacerola y mezcla el pimiento, el perejil, orégano, sal, albahaca y pimienta.

Añadir poco a poco el agua, revolviendo constantemente con una batidora, a fin de garantizar que no queden grumos.

Poner la polenta a ebullición luego reducir al fuego lento y continuar la cocción durante 15 minutos, revolviendo con frecuencia. Incorporar el queso parmesano.

Verter la mezcla en una fuente engrasada y dejar enfriar hasta que esté firme (durante la noche, preferentemente), retirar de la lata, cortados en cuñas y fría antes de servir.

También te puede interesar:



Secciones