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Gastronomía de Congo

Incluye receta de Kuku Paka

Rica y variada es la gastronomía congoleña, donde hay que destacar productos como los pescados y mariscos, además de la mandioca, la banana, el plátano macho (para freír) y la pasta de cacahuete.

En la cocina congoleña es muy común el uso de ingredientes como la pimienta y la mandioca, en muchos de sus platos, como por ejemplo el pollo piri piri, con pimienta; El pollo mohambe, cocinado en aceite de palma. La carne de cerdo también se consume en esta zona, se suele preparar asada, a la pimienta, frita, etc..

Los pescados y mariscos son muy consumidos también en esta zona, son de excelente calidad y existe gran variedad, permitiendo así disfrutar de preparaciones ya sean asados o fritos con aceite de palma.

En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza.

 

 

 

Receta de Kuku Paka

Ingredientes:

  • 1 pollo de corral
  • 1 vaso grande de leche de coco (yo he comprado una lata)
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de curry
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo si no encontráis fresco)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 4 patatas

Preparación:

Lo primero es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo. Apartamos el pollo.

Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en el mimo recipiente a fuego lento con un poco de sal. Cuando estén las verduras pochadas añadimos las especias (clavo, curry y jengibre), añadimos el pollo y cubrimos con agua.

Dejamos hervir a fuego medio durante una hora. Cuando queden unos 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos (las cascamos en cachelos para que engorden el caldo).

Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadimos la leche de coco. Dejamos hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco y ya está listo. Lo he servido con sus patatitas y un poco de arroz hervido y salteado con ajo y espolvoreado con perejil fresco picado (en la receta original se le echa cilantro fresco).

Receta de Ngulu Mu Kako

Ingredientes:

  • 500gr carne de cerdo
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 tomate maduro
  • 3 dientes de ajo
  • Plátano macho “duro”
  • Pimienta negra y blanca
  • Sal, aceite

Preparación:

  • Poner bastante cantidad de aceite de oliva en una olla a fuego lento.
  • Cortar a Juliana la cebolla, ajo y pimiento verde. Y ponerle en la olla.
  • Se corta la carne a daditos y se pone el la olla (recuerda siempre a fuego medio). + la pimienta negra y blanca + un poco de sal (al gusto).
  • Se voltea un rato
  • Se le añade el tomate cortado a daditos.
  • Se añade agua hasta que cubra la carne( no más)
  • Se le añade “el mejor de la tienda”
  • Ser cortan los plátanos machos (porciones de 4 cm más o menos) y se echan en la olla.
  • se tapa la olla.
  • Se sube un poco el fuego y se voltea de vez en cuando.  (Más o menos necesita 30 minutos).

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