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Recetas, Gastronomía y Cocina

Menús de Recetas Bajas en Calorías, Setas, Escalopines, Borracho

Primer plato

Receta de Pastel de Setas y Berenjenas

Preparación: 75 Minutos
Dificultad:  Media
Coste: Medio

 

Ingredientes para 4 personas:

- Berenjena, 300 gramos
- Setas, 300 gramos
- Nata, 1/2 taza
- Huevo, 4 unidades
- Aceite de oliva, 2 cucharadas
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

1º) Limpiar las setas y pelar las berenjenas

2º) Picarlas y rehogar en una sartén con el aceite, a fuego bajo, hasta que esté blando y haya perdido el líquido.

3º) Batir los huevos con la nata y el sofrito, sal y pimienta, hasta obtener una crema homogénea.

4º) Engrasar un molde y espolvorear con pan rallado, verter la crema y cocer al baño María en el horno caliente, a temperatura media, hasta que esté cuajado (1 hora aproximadamente).

5º) Desmoldar y servir con salsa de tomate casera.

 

Segundo plato

Receta de Escalopines al Limón

Preparación: 40 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 600 gramos de filetes de cerdo
- 2 limones
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Pimienta blanca molida, al gusto

Preparación:

1º) Lavar y pelar uno de los limones procurando no llevarse nada de piel blanca;

2º) Cortarla en juliana muy fina y cocerla 5 minutos, colar y reservar.

3º) Exprimir el otro limón.

4º) Enharinar ligeramente los filetes salpimentados y freírlos en el aceite caliente.

5º) Quitar la mitad del aceite de la sartén y agregar el zumo de limón.

6º) Pelar del todo el limón de la juliana y cortarlo en rodajas finas.

7º) Incorporar los escalopines a la sartén, el perejil picado, las rodajas de limón y 1/4 de taza de agua.

8º) Dar un hervor a todo y servir (si es necesario, reducir la salsa un poco).

 

Postre

Receta de Sopa Borracha

Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

 

Ingredientes para 4 personas:

- 2-1/2 tzs. de azúcar
- 2 tzs. de agua
- 1 bizcocho esponjoso de media libra
- 1-1/2 tz. de vino Moscatel
- 2 claras de huevo
- 1/2 tz. de azúcar
- 1 cda. de grageas de colores (confite)

Preparación:

1º) Combine el azúcar y el agua y ponga a hervir hasta obtener un sirope bien espeso.
Retírelo del fuego, agregue el vino y mezcle.

2º) Divida el bizcocho en ocho porciones y colóquelos en recipientes pequeños, individuales.

3º) Riégueles por encima el sirope hasta empaparlos bien.

4º) Bata las claras a punto de nieve, agrégueles el azúcar y bata hasta que tengan consistencia adecuada para colocarlas en cucuruchos sobre los bizcochos.

5º) Métalos a la nevera para servirlos bien fríos.

6º) En el momento de servirlos, decórelos con las grageas.

 

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