FILETES DE HÍGADO DE PATO CON UVAS MARINADO CON BRANDY Y OPORTO
Filetes de hígado de pato con uvas marinado con brandy y oporto. Alimento Base: Hígado de Pato, Limpiar bien los hígados de telillas, lavarlos y secarlos ligeramente. Cortarlos en filetes de 2 centímetros de grosor y salpimentarlos. Calentar...
Ingredientes
- Hígado de pato 750 gramos
- Brandy de jerez 1/2 taza
- Uva 400 gramos
- Vino de oporto 1/2 taza
- Caldo 1/2 taza
- Azúcar 1 cucharadita
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite de oliva 2 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Limpiar bien los hígados de telillas, lavarlos y secarlos ligeramente.
- Cortarlos en filetes de 2 centímetros de grosor y salpimentarlos.
- Calentar el aceite en una sartén antiadherente o de fondo grueso, amplia y freír los filetes de hígado, vuelta y vuelta, a fuego vivo.
- Flambearlos con el brandy, retirar de la sartén y reservar al calor.
- Incorporar las uvas peladas y sin semillas a la sartén, junto con el Oporto, el caldo, el azúcar, sal y pimienta, y dejar cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
- Servir el hígado con las uvas y su salsa al momento.
