FILETES DE HÍGADO DE PATO CON UVAS MARINADO CON BRANDY Y OPORTO

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FILETES DE HÍGADO DE PATO CON UVAS MARINADO CON BRANDY Y OPORTO

Filetes de hígado de pato con uvas marinado con brandy y oporto. Alimento Base: Hígado de Pato, Limpiar bien los hígados de telillas, lavarlos y secarlos ligeramente. Cortarlos en filetes de 2 centímetros de grosor y salpimentarlos. Calentar...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Hígado de pato
Cocina Ponferrada
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • Hígado de pato 750 gramos
  • Brandy de jerez 1/2 taza
  • Uva 400 gramos
  • Vino de oporto 1/2 taza
  • Caldo 1/2 taza
  • Azúcar 1 cucharadita
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto
  • Aceite de oliva 2 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar bien los hígados de telillas, lavarlos y secarlos ligeramente.
  • Cortarlos en filetes de 2 centímetros de grosor y salpimentarlos.
  • Calentar el aceite en una sartén antiadherente o de fondo grueso, amplia y freír los filetes de hígado, vuelta y vuelta, a fuego vivo.
  • Flambearlos con el brandy, retirar de la sartén y reservar al calor.
  • Incorporar las uvas peladas y sin semillas a la sartén, junto con el Oporto, el caldo, el azúcar, sal y pimienta, y dejar cocer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  • Servir el hígado con las uvas y su salsa al momento.