BERENJENAS RELLENAS CON SEITÁN

Table of Contents

BERENJENAS RELLENAS CON SEITÁN

Berenjenas rellenas con seitán. Alimento Base: Berenjenas, Se vacían las berenjenas y se guardan. Se corta la pulpa en daditos y, en un recipiente, se mezclan con el tomate. En una sartén con unas gotas de aceite se saltea la cebolla y el ajo,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Berenjenas
Raciones 3 comensales

Ingredientes
  

  • 3 berenjenas cortadas por la mitad
  • 2 cebollas finamente picadas
  • 2 to mates troceados en dados
  • 2 dientes de ajo picados tomillo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 g de seitán picado
  • Sal
  • Salsa bechamel
  • Queso parmesano

Elaboración paso a paso
 

  • Se vacían las berenjenas y se guardan.
  • Se corta la pulpa en daditos y, en un recipiente, se mezclan con el tomate.
  • En una sartén con unas gotas de aceite se saltea la cebolla y el ajo, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, se añade el seitán picado y se deja rehogar unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
  • Se vierte este estofado a la pulpa de berenjena y tomate y se mezcla bien.
  • Se espolvorea con el tomillo y se añade un poco de sal.
  • Se disponen las berenjenas en una bandeja para el horno y pasamos a rellenarlas.
  • Una vez rellenas, se añaden unas gotas de aceite, se cubre la bandeja con papel de aluminio y se hornean, durante unos 45 minutos aproximadamente.
  • Mientras tanto, se puede hacer la salsa bechamel con la que se cubrirán las berenjenas.
  • Se añade el queso parmesano y se gratinan.
  • Si se prefiere un plato más ligero, se puede omitir la bechamel y gratinar las berenjenas sólo con queso parmesano.
  • Se escurren bien 100 g de tofu y se amasan en un cuenco durante 5 minutos.
  • Después, se añaden un diente de ajo machacado, dos cebollas tiernas finamente picadas y una cucharada de hierbas aromáticas frescas, como perejil o albahaca.
  • Se amasa de nuevo hasta que el tofu quede consistente y se moldea formando las chuletas, que se rebozan con harina integral o en pan rallado.
  • Se fríen ligeramente en aceite hasta que están crujientes y doradas.