BERENJENAS RELLENAS CON SEITÁN
Berenjenas rellenas con seitán. Alimento Base: Berenjenas, Se vacían las berenjenas y se guardan. Se corta la pulpa en daditos y, en un recipiente, se mezclan con el tomate. En una sartén con unas gotas de aceite se saltea la cebolla y el ajo,...
Ingredientes
- 3 berenjenas cortadas por la mitad
- 2 cebollas finamente picadas
- 2 to mates troceados en dados
- 2 dientes de ajo picados tomillo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de seitán picado
- Sal
- Salsa bechamel
- Queso parmesano
Elaboración paso a paso
- Se vacían las berenjenas y se guardan.
- Se corta la pulpa en daditos y, en un recipiente, se mezclan con el tomate.
- En una sartén con unas gotas de aceite se saltea la cebolla y el ajo, cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, se añade el seitán picado y se deja rehogar unos minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Se vierte este estofado a la pulpa de berenjena y tomate y se mezcla bien.
- Se espolvorea con el tomillo y se añade un poco de sal.
- Se disponen las berenjenas en una bandeja para el horno y pasamos a rellenarlas.
- Una vez rellenas, se añaden unas gotas de aceite, se cubre la bandeja con papel de aluminio y se hornean, durante unos 45 minutos aproximadamente.
- Mientras tanto, se puede hacer la salsa bechamel con la que se cubrirán las berenjenas.
- Se añade el queso parmesano y se gratinan.
- Si se prefiere un plato más ligero, se puede omitir la bechamel y gratinar las berenjenas sólo con queso parmesano.
- Se escurren bien 100 g de tofu y se amasan en un cuenco durante 5 minutos.
- Después, se añaden un diente de ajo machacado, dos cebollas tiernas finamente picadas y una cucharada de hierbas aromáticas frescas, como perejil o albahaca.
- Se amasa de nuevo hasta que el tofu quede consistente y se moldea formando las chuletas, que se rebozan con harina integral o en pan rallado.
- Se fríen ligeramente en aceite hasta que están crujientes y doradas.
