– Proteína vegetal obtenida a partir de la Soja.
Se elabora haciendo cuajar Leche de Soja, por lo que se le conoce también con el nombre de queso de Soja.
De color blanco, no tiene apenas olor ni sabor propios, sino que toma el de los ingredientes que lo acompañan.
Esta cualidad hace que pueda usarse en multitud de recetas, dulces o saladas y cocinarse de infinitas formas.
Se comercializa fresco envasado al vacío, en envase de vidrio, macerado, con hierbas, ahumado, etc.
Una vez abierto, se conserva en el frigorífico, hasta una semana, sumergido en agua y renovándola todos los días, lávalo bajo el grifo antes de usarlo y si está pasado, te darás cuenta.
Puedes también encontrarlo seco y rehidratarlo remojándolo en agua antes de usarlo.
