Pescado
de la familia de los espéridos, de grandes mandíbulas repletas de
molares, y con la presencia de tres gruesas bandas sombreadas de color
carmín que trazan una diagonal sobre su cuerpo. Su similitud con el
pargo es casi exacta, aunque se asemeja también a especies como el
besugo, la dorada o la breca. Su presencia es casi exclusiva del
litoral gaditano donde tienen un gran prestigio. Su carne es blanca y
foliada con agradable sabor a marisco. Su receta más habitual es «a la
roteña», en la que es asada al horno con un pisto de verdura. Por
tierras atlánticas andaluzas también se prepara con salsa de almendras,
aunque resulta igualmente exquisita simplemente asada, sin ningún
añadido, o a la sal.Por cada 100 gramos de porción comestible.(aprox)Kilocalorías 86Proteínas 17Hidratos de carbono 0Fibra 0Colesterol; dato no disponible.
Hurta
