Al
hablar del chipirón hacemos referencia a la denominación popular del
calamar joven. Su consumo es habitual en toda España, pero sobre todo
en el PaÃs Vasco y AndalucÃa. Se trata de un cefalópodo cuya presencia
en aguas españolas ha estado y está muy extendida. La cabeza del
chipirón, cuya longitud no sele superar los 10 centÃmetros, cuenta con
unos ojos grandes y redondos, mientras que la boca está provista de
fuertes mandÃbulas. Además tiene diez brazos, de los cuales dos de
ellos, los tentáculos, son retráctiles. Se pueden preparar de diversas
formas, ya sean rellenos con sus propios bigotes, salteados o fritos.
Sin embargo, cuando se bañan suavemente en aceite de oliva y se frÃen,
adoptan el nombre de «chopitos», y constituyen una de las especies
básicas para la fritura andaluza, que se disfruta sobre todo en Málaga
y Cádiz. A pesar de que la reproducción de los calamares es prolÃfica,
el chipirón es cada vez más escaso, sobre todo a causa de la pesca
abusiva que de él se ha hecho en todo el litoral español.Por cada 100 gramos de porción comestible.KilocalorÃas 82ProteÃnas 17Hidratos de carbono 0,5Fibra 0Colesterol, Dato no disponible.
Chipirón
