Las coles de Bruselas o «repollitos» son las
yemas que se forman a lo largo del tronco de una planta de hojas color
verde azulado, compactas, apretadas y diminutas. La planta cuenta con
un tallo de hasta un metro de altura que lleva enganchadas alrededor de
32 coles. El vegetal es originario de Italia y llegó a Bélgica a manos
de las legiones romanas. Actualmente su producción está muy extendida
por todo el mundo, aunque se adapta mejor a los climas fríos y
templados. Se presta a diversos usos culinarios; pueden cocinarse
simplemente como verdura, rehogarse, gratinarse o presentarse en puré.
Como guarnición acompaña a carnes, pescados y diversos platos de caza.
También se puede tomar fría en ensaladas, aunque nunca en crudo. Es
rica en azufre, potasio, azúcares y otras vitaminas y solo aportan 54
calorías por cada 100 gramos.Por cada 100 gramos de porción comestibleKilocalorías 54Proteínas 9,8Hidratos de carbono 6,6Fibra 8,8Colesterol 0.
Col De Bruselas
