La nalca es un vegetal parecido al apio, pero gigante, cuyo tallo en estado
adulto es grueso (hasta 10 cm de diámetro). Es de color cafe verdoso, y posee
una especie de espinas carnosas, que pinchan, pero no dañan. Su tallo es de
sabor agrio. Hay gente que la come con sal y otros la prefieren al natural.
La superficie de las hojas es de
color verde oscuro que pueden sobrepasar el metro de diámetro, con tacto áspero
al pasar la mano, debido a unos pelos gruesos que presentan tanto en el haz como
en el envés, con unas nervaduras prominentes.
Las hoja de pangue o nalca se
encuentra en la parte centro-sur de Chile y también en el suroeste de Argentina.
Las hojas son una parte esencial en la preparación del curanto, plato típico de
Chile.
