Cabeza
y bulbo redondeado marcado con diversas costillas que corresponden a
doce o quince bulbillos o dientes superpuestos, que presentan un color
blanco amarillento. Se puede llegar a distinguir hasta tres tipos:
el ajo blanco o común, el ajo rosa y el ajo vinoso. Suele emplearse
como condimento de numerosos platos, embutidos o asados. Su aroma es
muy intenso, por lo que se necesita poca cantidad para condimentar las
comidas. Aunque antaño ha tenido «mala prensa» se ha ido convirtiendo
en el protagonista principal de muchos guisos regionales y ocupa un
lugar importante en la elaboración de salsas, la más famosa de ellas el
«allioli».Por cada 100 gramos de porción comestible.Kilocalorías 110Proteínas 5,3Hidratos de carbono 23Fibra 1,1Colesterol 0.
Ajo
