Queso
elaborado en la comarca de La Noguera, en Lérida. Se trata de un queso
fabricado con leche de cabra, semicurado, de pasta blanda, enmohecido
sobre una corteza de ceniza. Su forma es cilíndrica y su altura escasa.
Destaca por su aroma primario pútrido que se mantiene suavemente
durante su ingestión. En general, su sabor es franco, nítido, láctico y
muy cremoso al paladar. Externamente está recubierto por una capa
pegajosa, de color negro, salpicada con manchas amarronadas. El
interior es ciego, de color blanco intenso y brillante. Puede
combinarse con un vino blanco del Penedés.
