Frutos de la especie Capsicum annuum L. de la variedad Najerano, destinados al consumo humano en fresco o en conserva.
Las características específicas de la variedad son:
Variedad autóctona de La Rioja, donde se cultiva casi
en exclusividad.
Los frutos por su forma pertenecen al
tipo C3 según clasificación de Pochard, son pedúnculos de forma cónica y
acabado ligeramente en pico.
Superficie algo rugosa, 2 – 3 caras de
16-18 cm.
de longitud y 6 – 8 mm
de grosor.
Carne medio fina.
Poca placenta.
El peso medio del fruto es medio-alto,
entre 225 y 300 gr.
Color rojo intenso cuando está maduro.
Sabor dulce.
Los pimientos en fresco pertenecen a la Categoría 10 y se
encontrarán tersos, libres de manchas y presentarán un desarrollo suficiente y
un grado de madurez tal que les permita soportar la manipulación y el
transporte, respondiendo en el lugar de destino a las exigencias comerciales e
industriales establecidas para los mismos.
El pimiento entreverado, característico y muy apreciado en
la zona por su suave sabor y fácil digestibilidad, también es amparado por la Indicación, al resultar
junto con el rojo y el verde, productos de calidad superior.
Las conservas de Pimiento Riojano, amparadas por la Indicación pertenecerán
a la categoría Extra y contendrán pimientos verdes, rojos o entreverados, con
un color uniforme, sin presencia de partes amarillas, en cuadros o en tiras (en
este último caso con una anchura no inferior a 1 cm), con una firmeza del 90
%, y un promedio de 6 semillas/pieza o por 100 g. producto escurrido y
de 1 cm2 de piel quemada por pieza o 100 g, siempre envasados en su propio jugo, sin
emplear líquido de gobierno.
La zona de producción coincide con la de conservación, acondicionamiento, envasado y elaboración y
está constituida por los municipios pertenecientes a las Comarcas de Rioja Alta, Rioja Baja y Rioja
Media.
