Se trata de una planta muy
aromática, apreciada especialmente en la cocina italiana. Es el ingrediente
básico del pesto genovese. De la albahaca sólo se consumen las hojas, bien sean
frescas o secas, aunque es preferible usarlas crudas pues conservan mejor su
sabor y aroma. Se han identificado unas 40 variedades de esta planta, pero las
más usadas son dos: la verde, de sabor dulce y la morada, de sabor más fuerte.
Otros nombres: basílico.
Albahaca
