La coles son unas hortalizas que pertenecen a la misma familia que el brécol, la
col de Bruselas, la coliflor y el colinabo. Adquiera coles pesadas y compactas,
con las hojas brillantes y que se presenten sin manchas ni golpes. Se considera
una verdura anticancerígena. Esta col más conocida en Gran Bretaña y Francia,
tiene las hojas de un color verde pálido y peciolos largos y carnosos, que
suelen estar recubiertos, como la endibia, para retrasar su desarrollo.Sus tallos blanqueados se cocinan como los espárragos. Se puede comer cruda,
acompañada de una vinagreta.
Col Marina
