– Originario de Asia, se cultiva en las regiones húmedas y subtropicales de todo el mundo y constituye el alimento básico de buena parte de la humanidad.
El arroz integral es el grano sin pulir, desprovisto únicamente de su capa protectora y conservando la piel que rodea al grano, en la que reside la mayor parte de sus nutrientes.
Es un cereal básico por poseer las substancias fundamentales necesarias para el organismo; proteínas, grasas, carbohidratos, minerales, glucosa, vitamina E, provitamina A, vitaminas del grupo B y todos los aminoácidos esenciales.
Por consiguiente, es muy energético, digestivo y de fácil asimilación.
Favorece especialmente al hígado, pulmones e intestinos y su consumo se recomienda en cualquier época del año.
Existen numerosas variedades de arroz integral, siendo las más comunes: de grano corto, medio, largo, medio cocido al vapor para que el almidón se emulsione y cuando se cocine resulte un grano separado y firme, precocido, para reducir el tiempo de cocción posterior…
La elección de un tipo determinado, dependerá de tus propios gustos y del tipo de plato que vayas a preparar.
Existen numerosas formas de tomar el arroz: en grano, copos, harina, sémola o pasta y muchos productos a base de este cereal: Mochi, Amasake, Vinagre, Sake, Leche…
