Fruto del árbol del castaño. Existen dos tipos
especÃficos de castañas muy populares en España, la pilonga, que es la
que se seca al humo y la regoldona, procedente del castaño silvestre.
En la cocina, pueden ser braseadas, estofadas en mantequilla o cocidas
en leche, aunque en España lo habitual, es asarla a la parrilla o las
brasas, utilizándolas como un reconstituyente invernal. Se trata de un
producto muy presente en los recetarios regionales españoles, a través
de platos como el estofado de castañas o las castañas con coles de
Bruselas, aunque fundamentalmente aparece como guarnición de aves y
caza. También juega un papel importante en la confiterÃa, a través de
postres como la tarta de castañas o el «marron glacé».Por cada 100 gramos de porción comestible.KilocalorÃas 185ProteÃnas 3Hidratos de carbono 40Fibra 6,8Colesterol 0.
Castañas
