La cocina cocola. El calalú
(Callaloo) es una sopa muy tÃpica de las Antillas Menores que tiene un color
verde debido a la presencia de molondrones (‘ocra’) y, especialmente, de hojas
de callaloo (Colocasia esculenta, el taro del PacÃfico, conocida en la República Dominicana
con los nombres yautÃa coco, pipiota, pastoreo). Aunque generalmente es una
sopa de vegetales, en algunos casos se le agrega carne, semejándose al sancocho
dominicano, excepto por el color.
