– Proteína vegetal obtenida a partir del Trigo.
Se elabora cociendo el gluten, extraído de la harina, en un caldo con Jengibre, Tamari y Kombu durante 1 hora.
De color marrón, consistencia esponjosa y sabor ligero, su nivel proteico es semejante al de la carne y como ésta, puede cocinarse frito, rebozado, a la plancha, estofado…
Puedes hacerlo tu mismo o adquirirlo envasado en cristal o al vacío.
Una vez abierto, se conserva varios días en el frigorífico.
