Consiste en cubrir con láminas de
tocino un género, generalmente carne o aves , para aportarle grasa y/o evitar
que se queme el exterior de la pieza al cocinarla.
Albardar
Consiste en cubrir con láminas de
tocino un género, generalmente carne o aves , para aportarle grasa y/o evitar
que se queme el exterior de la pieza al cocinarla.
