Pez marino, ovaloide. De color gris azulado oscuro,
carne sabrosa, de alto valor nutritivo, Hay variedades según su color. Se le
conoce también como japuta, castañola y zapatero; la palometa negra es la
japuta, que tiene a veces unos parásitos que les pasa al tejido muscular,
aunque una vez cocinado y desprendida de la piel es inofensivo para el consumo
humano. Es pescado azul, que se usa además para conservas y ahumados.
Palometa
